Zubereitungsart der Kategorie: Fisch & Schalen- und Krustentiere

Rezeptliste:

• Aal= Ruppen oder Tritsch zu braten wie einen Aal. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Aalenfisch / auf welsche Art zu braten / mit Zucker / Zimmet und Semmel= Brosen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Aalenfisch gebrattner / mit braunem Sardellen= Butter. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Aalfisch / an dem Spiß zu braten / mit Butter oder Oel. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Adler zu braten / und mit dem ausgesteckten Kopff / und Flügeln anzurichten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Aeschen zum Braten / mit Butter / oder Oel. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Alant/Mon vnd Brat=Fisch oder Förne. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Alloze rostie en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Alloze rostie. - Le cuisinier françois (1651)
• Alten / zum bachen und braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• An stait geschweißter Zwiblen mag man - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Anguille de mer fritte en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Anguille de mer. - Le cuisinier françois (1651)
• Anguille rostie à la sauce verte. - Le cuisinier françois (1651)
• Aschen in Putter zu Khochen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Auch Priseindel vom Karpffen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Auerhahn / Pram = Henn / Spill = oder Schildhahn mit ihren Hennen ; können alle auf dise Art und Manier verkocht werden ; der Auerhahn zum braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Auerhahn braun auf Linsen / oder Zißer = Erbsen zu geben. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Auf eine andere Art. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Auf eine andere Art. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Auf eine andere Art. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Austern auf die neuste Art. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Austern in Schaalen. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Austern mit Butter / oder Oel / auf dem Rost zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Austern von Fisch= Milch / absonderlich von einem Karpffen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Austern von Krebsen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Austern zu zurichten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Autre façon. - Le cuisinier françois (1651)
• Autre façon. - Le cuisinier françois (1651)
• Autre façon. - Le cuisinier françois (1651)
• Barbeaux rostis. - Le cuisinier françois (1651)
• Braßen an einem Spieße zu braten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Braßen braten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Breme rostie. - Le cuisinier françois (1651)
• Bresme en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Brexen zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Brochet rosty à la broche. - Le cuisinier françois (1651)
• Bükklinge zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Bütten zu Braten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Carbonädlein von den einheimischen Schweins= Rippen / frischer auf dem Rost / oder in der Pfann gebraten / mit Fenchel / Coriander / und andern Gewürtz. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Carpe rostie en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Das Murmel= oder Murmemendel= Thierlein / frisch zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Den Allfisch Zu Kochen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Den Gebradtnen Stockhfisch - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Den Ruckgraht bratet man/ vn[d] bestreicht - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Den Schwanz vom Kabeljau an einem Spieß zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Den Wahler Zu khochen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Den Wallerschwaif Zubraten. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Den yberigen Wahler fisch Zukhochen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Der Eichhorn ist auch gut / und gleich einem jungen Häslein zu verkochen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Der Rucken / von dem wilden Schwein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Der Schuncken von dem frischen Wild= Schwein / in Knoblauch gepaitzt / und gebraten am Spiß. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Die Fasanen betreffend. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Die Flekhäring zuzurichten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Die gar jungen Persichlin/ kaum einer - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Du kanst auch Köl Hecht machen auß der Foren. - Ein new Kochbuch (1581)
• Ein Allfisch zu Pratten - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Ein Gebradtnen höchen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Ein gebratener Hecht im Butter. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein gebratener Hecht in einer grünen Brüh. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein gebratener Hecht in einer Pomerantzen= Brüh. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein gebratener Karpff / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein gebratner Hecht in einer Brüh / kalt zu essen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein gefüllt= gebratner Hecht. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein gesaltzener Hecht in Oel gebraten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein Gespickhten Kärpfen Zukhochen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Ein gespickter Karpff. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein guets Essen von Khrebsen. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Ein Hecht im Oel gebraten mit Cappern / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein Hecht im Oel gebraten mit Cappern. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein Kholl Höchten Zu khochen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Ein öel fisch. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Ein pachn̄s vō vischm̄ (!) - M I 128 (15. Jhdt.)
• Ein Stockhfisch in Fenichel - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Ein stukh von einem grossen huechen Zukhochen, oder andere Visch, / die schieppen haben. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Ein Stükk Stöhr zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Ein Waller Schwaif zu Khochen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Ein zerschnitten= und gebratener Hecht. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine gedämpffte Leber / noch auf eine andere Weise. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine gefüllte Leber. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine Kalbs = Leber in einer Zwiebel = Brüh. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine Kalbs = Leber Plätz = weiß zu zurichten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine Lungen zu braten / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Einen dörren Lax zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Einen Ganzen Höchten Auf Dreyley Manie Guett Zukochen Den Kopf Gepachen Das Mittere stuckh haus Gesodten der schwaif Gepradten vnd Das er Doch Ganz bleibt - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Einen Karpffen zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Einen Lax zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Einen Stockfisch zu braten / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Einen Stockfisch zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Esperlans. - Le cuisinier françois (1651)
• Eyngebeitzte Hausen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Eyngemachte Karpffen in AusternSchalen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Forellen in Oel zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Forellen oder Seibling in Rosßmarin Suppen ein zumachen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Frische Austern. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Frische Neun=Augen braten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Frischen Häring zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Gang=Fischlein im Oel und Essig. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Gebackene Foren seind auch gut. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gebraten Foren / vnd kalt lassen werden / ist auch gut. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gebraten oder gebachen Forellen. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Gebraten vnd gebachen Hecht. Salße. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• GEbraten vnd kalt werden lassen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gebraten. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gebratene Aalraupe. - Die Hausköchin (1867)
• Gebratene Barben. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gebratene Fische. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Gebratene Forellen/mit siedentem Essig - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Gebratene Häringe. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Gebratene Hechtlein zum Salat. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Gebratene Krebse. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Gebratene Lachſenſchnitzeln. - Die Hausköchin (1867)
• Gebratene Sälmling. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gebratene Schleyen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Gebratener Aal. - Die Hausköchin (1867)
• Gebratener Hecht mit Sardellen. - Die Hausköchin (1867)
• Gebratener Karpfen. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Gebratener Schill. - Die Hausköchin (1867)
• Gebratten Karpfen. Salße. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Gedämpffte Vögel / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Gedämpffte Vögel. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Gefüllte Stockfisch.Salße. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Gehackts vom Karpffen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Geröste Krebse zumachen. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Gespickte Heringe. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Gibt man jhne dann kalt / so stellt man - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Grenost en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Harans à la sauce rousse. - Le cuisinier françois (1651)
• Harans frais rostis. - Le cuisinier françois (1651)
• Harans sallez. - Le cuisinier françois (1651)
• Häring. Salße. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Häringe gebraten. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Hausen auf andere Art gebraten. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Hausen gebraten. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Hauſen gebraten. - Die Hausköchin (1867)
• Haussen gebachen / in einer guten / rothen Wein=Brühe - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen gebachner / in Wachholder=Brühe - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen gebachner / zu marinieren - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen gebratner / mit Sardellen - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen in Oel zu braten / mit Knoblauch und Lemoni=Safft - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen=Presolen / oder Carbonad / zu machen - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen=Rollen / wie kälberne zu braten / oder zu dämpfen - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht / der von Rogen / oder Wind einen grossen Bauch hat / zu füllen und zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht / gebachen / Capry / in saurer Oel= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht / mit gefüllten Artischocken / braun. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht auf diese Weiß süß gefüllt / mit süsser Wein= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht gantzer / oder nur den Schweiff / wann er groß / mit Butter / oder Oel zu braten / in einer gelben und sauren Zwibel= oder Knoblauch= Brühe zu geben. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht mit Sardellen geſpickt. - Die Hausköchin (1867)
• Hecht= Brät / geröst / wie Presolen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Brät / in Cucmmern zu füllen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Gehäck / in einer gefüllten Fridada. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Gehäck in Köhl / auch groß und kleine Kabis / oder weiß Kraut zu füllen / es seye vorher gebrühet / oder nicht. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Gehäck weiß / wie von Capaunen / auf kleine Schüssel / oder Teller. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Grat gut zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Knödlein von geräucherten / oder geselchten Hechten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Knödlein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Presolen / oder Carbonat / auf dem Rost ; oder in dem Ofen / oder mit Butter in einem Geschirr / mit unten und oben gegebener Glut / zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Presolen aus Taig gebachen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Rogen / in der Glut zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Rogen / in saurem Kraut / mit sauren Ram. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Rollen / oder Andoullie. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Rollen / wie kälberne Vögel / am Spiß zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hecht= Würst / weiß / wie die weisse Capaun= Würst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hechte / wann sie klein / wie die Aalfisch / oder die Vögel / am Spiß gebraten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hechten= Bratwürst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hechten= Pflänzlein / gut vor Krancke und Gesunde. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hechtlein im Oel gebraten / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Hechtlein in Oel gebraten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Hering gebraten / mit Butter und Senff. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hering in Oel und Eßig. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hering so gesaltzen / und bey uns Faß= weiß / und auch einschichtig / zu bekommen seynd. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Heringe / gebraten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Höchten an einen spiß zubratten - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Item Fißch einzumachen in Mörßer. / - Dückher Kochbuch (1654)
• Karpffen= Rogen in warmer Aschen zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Karwenada vom Karpffen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Karwenada vom wilden Schwein. - Ein new Kochbuch (1581)
• Khell höchten. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Khlain Ferchen. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Klipfisch mit Senf. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Kohl= Hechtlein zu zurichten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Krebs= Schweifflein / mit Butter. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Krebs= Schweifflein mit Butter / in wenig Senff. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Krebse mit Butter. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Lachs zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Lamm= oder Kütz=Fleisch / in Pasteten / Rago / mit Krebsen / oder andern Brühen einzurichten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Lampredi / Briggen / oder die grosse Neunaugen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Lamproye sur le gril en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Limandes frittes en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Limandes frittes. - Le cuisinier françois (1651)
• Limandes rosties. - Le cuisinier françois (1651)
• Linguadale / warm mit Oel oder Butter / auf dem Rost. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Lottes frittes en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Lottes. - Le cuisinier françois (1651)
• Louxtre de mer sur le gril - Le cuisinier françois (1651)
• Man mag den Rogen vnd Eingeweyd - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Man tragt sie trucken auff/ allein / oder mit - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Maquereaux frais, rostis. - Le cuisinier françois (1651)
• Marinirter Aal. - Die Hausköchin (1867)
• Marinirter Karpfen. - Die Hausköchin (1867)
• Marsoüin en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Mer ein andern, den nenet man Iarmiert. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Merluche fritte. - Le cuisinier françois (1651)
• Moruë fraische rostie, en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Muscheln zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Nasen gebrattner / mit / oder ohne Schuppen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Netz-Aal zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Neunaugen zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Oder er wird stuckweiß in Salz Imber - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder man macht ein Brühlin darüber/ - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder man macht ein Brühlin mit fri= - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder man macht ein Senffbruͤhlin daru= - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder man wascht den Karpffen / ehe man - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder werden gebraten vnd damit gehan= - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder wird auff dem Rost/wie Forellen - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Oder wird gepfeffert/ gesalzen/ mit Sal= - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Ohrwangen oder Kinbacken von dem Ochsen oder Rind / braun zu kochen / mit gebräunten Ruben / Zwibel / Kraut oder grünen Köhl / etc. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Parm / geschuppter gesotten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Parm / ist auch ein zimlich guter Brat= Fisch. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Parm= Fisch / seynd besser / als der Alten / aber nicht gar gesund. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Pärschen oder Pirsinge / auf noch andere Art im Oel gebraten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Pärschen oder Pirsinge im Oel gebraten / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Pärschen oder Pirsinge im Oel zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Pickelhering / oder Pickling / auf dem Rost zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Picklinge zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Plateis auf dem Rost zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Plies rosties. - Le cuisinier françois (1651)
• Plies. - Le cuisinier françois (1651)
• Potarga. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Pratnen Stokhfisch. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Praxen anderst aufgemachter zu braten / und mit Capry / Pinioli, und seinem eignen Eingereisch gefüllt / oder mit Sardellen / Dardoffeln / oder andern Schwammen zu füllen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Praxen ordinari in Butter / oder Oel / zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Pücking. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Raye fritte. - Le cuisinier françois (1651)
• Riegische Bütten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Rucken gantzer / oder halbierter von dem einheimischen Schwein / gleich dem Reh / oder Gems zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Rutten am Spiß gebraten - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Rutten= Lebern / zu blinden Austern zu gebrauchen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Salbling / oder Ferchen / mit Butter / oder Oel gebraten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Salbling / oder Ferchen / mit Butter und Capry. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Salbling / und Forellen / mit Oel auf dem heissen Rost gebraten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Salbling und Ferchen / mit Oel / oder Butter gebraten / mit einer sauren Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Salbling und Ferchen gebratner / in einer süssen und sauren Pohlnischen Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Salbling und Forellen gebratner / in einer süssen Citronen= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Sander zubraten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Sardellen,*) Sardinen und Häringe. Frische Sardellen und Sardinen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Sardines de Royant. - Le cuisinier françois (1651)
• Saumon en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Schaden gebraten. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Schlegelein / vom Lamm / oder Kützlein zur Fricanto, oder mit einer Rago. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schlein / wie die Hechten zu kollen / wann sie groß seynd. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schlein / zum Braten / wann sie gar groß seynd. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schmerlinge zubakken. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Schnecken gespickt zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Schnecken in einer Butter= Brüh / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Schnecken in einer Knoblauch= Brüh. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Schnecken in Oel / noch anderst. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Schnecken zu braten / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Schnecken zu braten / noch anderst. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Schneggen in den Heislen zuprathen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Schnitze von Dick, Schaiden oder Hausen, - Die süddeutsche Küche (1858)
• Schüncken von dem frischen Wild= Schwein / am Spiß gebraten - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schwanen = Vogel. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schwantz zum Braten. - Ein new Kochbuch (1581)
• Sie werden auch gebraten/vnd hernach - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• So man den warm gibt/ fo mag man ein - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Soies rosties sans farce. - Le cuisinier françois (1651)
• Solles frittes. - Le cuisinier françois (1651)
• Spanfärcklein / Viertheil= weiß / und gefüllter am Spiß / oder im Ofen zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Spanfärcklein / zum selchen / so gut in Mannester / Reiß / grünen / oder dürren Erbsen / Gersten / und anderst / auch braunen Speisen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Spanfärckleins= Schlegelein / gespickter / und eingepaitzter zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Stockfisch - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Stockfiſch abgeſchmalzen mit Kren. - Die Hausköchin (1867)
• Stockfisch= Schweiff / auf dem Rost / oder in dem Ofen zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Stokfisch auf dem Rost gebraten. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Stokkfisch braten. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Stokkfisch mit Oel und Senf. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Süsse Picklinge zu braten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Trapp = Vogel. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Viues rosties sur le gril. - Le cuisinier françois (1651)
• Vnd Hattele vom Karpffen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Vögel in Weintrauben. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Vom Pikhling. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Vom Ruthen. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Von Austern. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Von einem frischen Wild= Schwein / das Brät zu allerhand weissen Gebäck / Knödlein= Würst / und Strützlein zuzurichten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Von einem frischen Wild= Schwein / gute Fricanto, Sattülle, oder Rollvögel / und andere braune Speisen zu machen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Von grossen Muscheln. - Ein new Kochbuch (1581)
• Von vischen alz recht pratten - M I 128 (15. Jhdt.)
• Waller= Presolen / auf dem Rost / oder in dem Ofen gebraten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Waller= Schweiff / mit Butter / oder Oel auf dem Rost / oder in dem Ofen gebraten / ist einer der besten Brat= Fischen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Weiß= Fisch / zum bachen / trucken / oder mit einer sauren Brühe zu geben. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Weiß= Fisch / zum Braten / mit Oel und Eßig / kalt / oder warm / oder mit einer sauren Capry= Lemoni= Zwibel= und andern dergleichen Brühen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Wels gebraten. - Die Hausköchin (1867)
• Wie man die Eill fish Richt - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Wie Man Die schneckhen spickht - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Zum Braten / denn dieser Fisch ist auff alle manier gut zu zurichten. - Ein new Kochbuch (1581)
• ZUm Braten. - Ein new Kochbuch (1581)
• Zum Braten. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Austern.] Gebraten mit Oel und Limoniesaft. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Bücking gebraten auf zweyerley Art.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Bücking gebraten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Caninichen] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Capelungen am Rost gebraten] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Carwenada] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Eichhorn] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein Huechen zu braten]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Esch gebraten vnd kalt.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Eynheimischer Igel.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Foren mit einer Knoblochbrüh]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Foren mit Senffbrüh]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gebraten oder gebachen Forellen] Salße. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• [Gebraten Steinbeisser]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gebratene Austern] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gebratene Breitlinge.] - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• [Gebratene Fische. Aesche.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische. Fisch‐Schnitze von Huchen oder Hechten.] Oder: - )
• [Gebratene Fische. Hecht.] Oder: [III] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische. Hecht.] Oder: [II] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische. Hecht.] Oder: [I] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische. Karpfen.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Aesche - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Aesche mit Bröseln und Rahm. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Barben. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Fisch‐Schnitze von Huchen oder Hechten. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Frischer Aalfisch. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Gespickte Schnitze von Schill oder Hausen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Hecht. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Karpfen - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Lachs - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Neunaugen (Briken). - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Schleien. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Fische.] Von Flußfischen: Huchen, Hechten, Aeschen, Barben. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gebratene Hechtleber gespickt]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gebratener Hecht zu Kapernbrüh]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gebratne Rencken.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gradt vom Hecht gebraten]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gradt von Salm]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Große weisse Foren mit saurer Brüh]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Häringe gebraten.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Hausenkotelett mit Pfefferbrühe]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Hecht.] Salße. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• [Hering eyngemacht und gebraten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Indianisches Schwein mit Köl.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Indianisches Schwein wie ein Spenfärckel.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Karpfen Zungen gebraten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Karwenada vom Salm mit saur Limonien]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Knödel von Rindtfleisch zu kochen auff ein andere manier] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Kölhecht mit Milch]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Kölhecht zu machen]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Küheuter abgebreunt] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Küheuter an ein Spieß gebraten] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Küheuter gebreunt in Gewürtzbrüh] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Kuheuter gebreunt in Pfeffer] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Küheuter gesotten in dicklichem gescharb] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Küniglein gebraten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Lampreten im Schweiß]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ochsenbraten vom Rücken an welscher Marinade] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Plateissen in Butter gebraten] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Rindtfleischknödel / gebratne] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Rogen von einem Hecht]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Schaiden Karwenada]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Schied gebraten vnd kalt.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Spansaw mit allerley gefüllt.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Spensaw gantz gebraten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Wildschweinbraten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Wildschweinsteltzen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Zungen gebraten]. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)