Gedämpffte Vögel / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 047

Originalrezept:

WAnn die Vögel / wie vor gedacht / zubereitet und gesaltzen sind / röste sie mit klein= geschnittenen Aepffeln und Weinbeerlein im Schmaltz; alsdann thue sie in ein Häfelein / gieß Wein daran / würtze es mit Zucker / Zimmet / Cardamomen und Muscatblüh / laß eine viertel Stund dämpffen / richte sie an / und trags zu Tisch.

 

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , , ,

Transkription:

Waltraud Ernst

Zitierempfehlung:
Waltraud Ernst (Transkription): "Gedämpffte Vögel / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 047,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gedaempffte-voegel-auf-andere-art (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Waltraud Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)