Originalrezept:
Estant habillée, faites la rostir sur le gril, & la beurrez: estant rostie, faites vne sauce auec beurre frais, persil & siboules, vinaigre, sel, & poiure: faites mitonner le tout ensemble.
Übersetzung:
Gegrillte Brachse.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Brachse (Fisch), Butter, Essig, Lauchzwiebeln, Petersilie, Pfeffer, Salz
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Breme rostie.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 224, Kap. 14, Nr. 19,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=breme-rostie (14.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.