Ein gebratener Hecht im Butter.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 073

Originalrezept:

MAche und brate den Hecht / wie schon berichtet / begiesse denselben mit Butter / setze Wein und Essig zum Feuer / thue Pfeffer / Cardamomen / Muscaten= Blüh und Negelein / zusamt einem Stuck Butter darein / laß sieden / und richte die Brüh / wann der Fisch ausgebraten / darüber.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Ein gebratener Hecht im Butter.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 03, Nr. 073,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-gebratener-hecht-im-butter (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)