Du kanst auch Köl Hecht machen auß der Foren.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 08

Originalrezept:

Brat sie auff dem Rost / vnnd rößts auß der Butter / mach ein saures Brühlein darzu mit Erbsbrüh / Essig / mit gestossenem Pfeffer / vnnd ein wenig frischer Butter / schneidt gesaltzen Limonien fein breit / vnnd laß darmit auffsieden / mach ein kurtze Brüh daran / vnd geuß vber den Köl Hecht / es sey gebraten / oder auß der Butter gerößt / so ist es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Du kanst auch Köl Hecht machen auß der Foren.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 08,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=du-kanst-auch-koel-hecht-machen-auss-der-foren (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)