Originalrezept:
Thue den höchten auf, schneid ihn am Rukhen voneinander, vnd salz ihn / ein, streich ihn gar schen ab, leg ihn auf ein Rost, laß ihn trukhen / Werden, thue ihn in ein pfan, vnd rest ihn braun im schmalz, nit / Zu hört, ein süsß süppl drüber, oder ein saures Puter süppl vnd / Pfefferstup, Mußcatblie dran, so ist er bereith. /
Übersetzung:
Gebratener Hecht (über Holzkohle leicht geräuchert)
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Hecht, Muskatblüte, Pfeffer (gem.), Salz, Schmalz, Süße Brühe
Transkription:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum
Zitierempfehlung:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum (Transkription): "Khell höchten.", in: Kochbuch des Carolus Robekh (1679), 307,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=khell-hoechten (16.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.