Originalrezept:
begossen/ nach dem man selbige in ein Geschirr ordentlich eingelegt/ wol gesalzen/ gepfeffert/ vnd dürre Lohrbeer: oder Salbey Blätter darzwischen gethan/ können lang aufgehalten vnd etwau zum Salat oder sonsten kalt aufgegeben werden. Also auch andere Fisch.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Essig, Forelle (gebraten), Lorbeerblätter (getrocknet), Pfeffer, Salz
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gebratene Forellen/mit siedentem Essig", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0411.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebratene-forellen-mit-siedentem-essig (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.