Vögel in Weintrauben.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 048

Originalrezept:

 

BEreite und röste die Vögel / wie die obige vorher= beschriebene / thue sie in ein Häfelein / gieß Wein daran / streue Zucker und Trisanet hinein / wirff frische Beer von Weintrauben dazu / und laß es alles mit einander dämpffen / jedoch aber nicht zu lang / damit die Beere nicht zu weich werden: Alsdann richts an / und bestreue es nochmal mit Trisanet. Man kan auch die Beere erst / wann die Vögel schon ein wenig gesotten / hinein thun / damit selbige nicht zu weich werden.

 

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Waltraud Ernst

Zitierempfehlung:
Waltraud Ernst (Transkription): "Vögel in Weintrauben.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 048,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=voegel-in-weintrauben (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Waltraud Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)