Originalrezept:
Die Knödlein werden vom geräucherten / guten Hecht= Brät gemacht / mit Semmel / Eyern und Ram / seynd auch gut / mit Gewürtz / Zwibel und grünen Petersil darunter gemischt.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Eier, Hecht, Petersilie, Rahm (Sahne, Obers), Semmeln, Zwiebel
Transkription:
Juliane Wiemerslage
Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Hecht= Knödlein von geräucherten / oder geselchten Hechten.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 101,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hecht-knoedlein-von-geraeucherten-oder-geselchten-hechten (05.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)