Zubereitungsart der Kategorie: Fleisch & Geflügel

Rezeptliste:

• Abbatis d’Aigneaux en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Aenten in einer Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Agneau en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Allebodritÿ. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Allebrans en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Alloüettes en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Allouettes en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Alloyau. - Le cuisinier françois (1651)
• Angelegte Hünlein in Ram / oder weisser Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Auf eine andere Art von dem Halß / mit Reiß / und braun mit jus. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Aug des Ochsen / in einer Fricasse, oder vor ein Rago. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Autre façon. - Le cuisinier françois (1651)
• Autre façon: - Le cuisinier françois (1651)
• Batteurs de paué. - Le cuisinier françois (1651)
• Beatilles. - Le cuisinier françois (1651)
• Beuf à la Mode, auf andere Art / braun gedämpfft / warmer. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Braun= gefüllte Hünlein in einer Ragu. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Brust / zerhackt und eingemacht. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Brust / zerhackter / in Zwibel= Kren= und allerhand saurer Brühe einzumachen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Canard sauuage. - Le cuisinier françois (1651)
• Canards en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Carbonädlein vom Schaaf / ausgebräunter / in brauner jus. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Civé de lièvre. - Le cuisinier françois (1651)
• Cochon en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Costellettes de mouton en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Das Kastroll Fleisch Zumachen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Die Griff vom Ochsen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Ein gebratner / und übergebliebener Haas / in einer braunen Nägleins= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Ein Guette Welchy Frickhße Von Einen Khölbern oder Lembern fleisch Zumachen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Ein hiener mießl Zu machen. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Ein hiͤrssein gemuͤss - M I 128 (15. Jhdt.)
• Ein Kalb=Fleisch / auf eine andere Art / besonder zu zurichten. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Ein Recht Muß. - Kunst und Wunderbüchlein (1631)
• Eine Fricassé, auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine Fricassé. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine gute Eyer= Gersten / oder Zerfahrnes mit weissen Capaunen= Gehäck. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Eine Ollapotrid zu machen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Eine Ollapotrid, auf andere und kürtzere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Espaule de mouton en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Espaule de sanglier en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Espaule de veau en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Farce mit Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Fricanto, in brauner jus. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Fricanto, wie Bratwürst geröst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Fricaßée de veau. - Le cuisinier françois (1651)
• Füß vom Schaaf / in einer Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Füßlein vom Schaaf in süssen Milchram. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Gans / zerstuckter und gebräunter / ein einer Ragu mit Maurachen / oder Schwämmlein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Gebratene Brust vom Kappaunen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gefricusierte Endten. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gefricusierte Gänß. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gefricusierte Schnepffen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gefricusierte Tauben. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gehackt von einer gebratenen Steinhennen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gehackts von der Gänßbrust. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gehackts von Kälbern Hacksen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gemuess vō ein̄ chalb - M I 128 (15. Jhdt.)
• Gestossenes vom gebratenen Haasen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Gestossens von der Gänßbrust. - Ein new Kochbuch (1581)
• Gras double en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Griues. - Le cuisinier françois (1651)
• Gulaschfleisch (Gyulas) - Die süddeutsche Küche (1858)
• Hals= Fleisch vom Kalb. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hase mit Salmi‐Sauce. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Haßel= oder Reb= Hünlein / mit Capry / Schuncken= Schnitzlein und Sardellen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hattele von der Ganß zu braten vnd eynzumachen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Haut costé de mouton. - Le cuisinier françois (1651)
• Haut costé de veau en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• henen gehäkht. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• henen Mießl. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Hienndl oder Lemeres Fleisch ein zumachen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Hirschen Lummelbraten. - Kunst und Wunderbüchlein (1631)
• Hühneln in Frickasee. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Hühneln in Frickasee=Suppen anderer Art. - Bewehrtes Koch-Buch (1759)
• Hühner‐, Kalbs‐ oder Lammfleisch mit Fricassee. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Hüner oder Capaunen im Speck. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Hünlein in jungen Hopffen fricassirt. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hünlein in Ragu / mit Maurachen / und anderen Zusatz. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hünlein vermischt / mit Brüßlein / Schwämmlein / und andern Fleischwerck / gibt eine gute Fricasse, oder gemischte Speiß. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Iambon en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Item Plamaschier zumachen. - Dückher Kochbuch (1654)
• Kalbs= Füß gebachen / mit Senff und Milchram / oder Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Kalbs= Schlegel / so schon gebratner / zu viel unterschiedlichen Sachen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Kalbskopf oder Ohren mit Fricassee. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Kalbskopfreste als Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Kalbsohren mit Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Kaltes Wildpret, als: Haſen, Rebhühner, Faſanen und Rehbraten. - Die Hausköchin (1867)
• Khazen gehäkht. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Köpflein von Schaafen in einer Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Lapreaux en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Longe de chevreuil en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Longe de veau en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Mauuiettes. - Le cuisinier françois (1651)
• Mirotten, noch anderst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Ochsenmaul in Pfeffer / Mandel oder Epffel gescharbt eingemacht. - Ein new Kochbuch (1581)
• Ohren von Ochsen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Ortolans en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Oye en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Perdreaux. - Le cuisinier françois (1651)
• Perdrix en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Pieds de mouton fricassez. - Le cuisinier françois (1651)
• Pieds de veau & de mouton en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Pigeonneaux en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Pigeonneaux fricassez. - Le cuisinier françois (1651)
• Pigeonneaux. - Le cuisinier françois (1651)
• Pigeonneaux. - Le cuisinier françois (1651)
• Plamantschir - M I 128 (15. Jhdt.)
• Poulardes en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Poulet d’Inde en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Poulets en ragoust dans vne bouteille. - Le cuisinier françois (1651)
• Poulets fricassez. - Le cuisinier françois (1651)
• Poulets marinez. - Le cuisinier françois (1651)
• Preints Fleisch. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Presendl vom Rindfleisch. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Priseindel von der Ganß. - Ein new Kochbuch (1581)
• Priseindel von der Ganß. - Ein new Kochbuch (1581)
• Queuë de mouton en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Ragout mit Hahnenkämmen. [1] - Die Hausköchin (1867)
• Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Ragout. Vollständiges Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Ragoutfülle. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Reb= oder Haßel= Hünlein in allerhand Gehäck / Ragu / oder Fricassen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Reb= oder Haßel= Hünlein zum Gehäck und Gestoßnen / vor die Krancke und Gesunde. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Ruelle de veau en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Sarselles en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Schichten‐Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Schlegel vom Schaaf / süß / mit gebratenem Gehäck / so bald gekocht. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schlegel von Schaafen / gebratner / vor ein Gehäck= Speis / so bald fertig. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schlegel= Gehäck / vom gebratnen Schaafs= Schlegel / sauer / so auch gleich fertig. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schnecken in der Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schnepffen / frischer in Ragu / mit Dardoffeln / und Schwammen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schnepffen / so gebratner seynd übergeblieben / seynd gut in Pfeffer / allerhand Gehäck und Raguen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schnepffen / wieder anderst / in Ragu / mit Schwämmlein / Capry / und Sardellen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schnepffen mit kälbernen Fricantoen / in einem Ragu. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schulter/ oder Bug / zerhackter. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schulter/ Stuck=oder Stücklein=weiß / mit Meel / in Schmaltz gebachen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• To Fricassy a Rabbet brown - Mrs. Eales Compleat Confectioner (1718-1742)
• To Fricassy Chickens - Mrs. Eales Compleat Confectioner (1718-1742)
• To Ragoo a Breast of Veal - Mrs. Eales Compleat Confectioner (1718-1742)
• Tortuë en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Tortuës. - Le cuisinier françois (1651)
• Tranche de Hure en ragoust. - Le cuisinier françois (1651)
• Uber gantze hintere kälberne Viertheil / einen Salpicon zu verfertigen; dises ist ein Rago auf grosse Tafel= Stuck / Kälber oder Schöpsen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Vom Jungen einer Gans. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Vom Kalbs= Schlegel. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Von der Indian= Brust ein Schüssel= Mus. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Von Indian / Leber / Mägen und Flügel in kleine Speiß. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Von Kalbfleisch. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Von Wildpret. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Wämmlein / oder Bauch=Fleisch vom Kalb. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Weißes - Die süddeutsche Küche (1858)
• Widerumb Griff zu zurichten auff ein ander manier. - Ein new Kochbuch (1581)
• Wildgeflügel mit Salmi. Rebhühner. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Zungen / frischer / weichgesottner / gespickt / in einer braunen jus, oder Austern= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / frischer mit Capry / sauer. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / frischer von Ochsen in einer Fricasse. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / gesottner und gespickter / in einer Weichseln= oder Johannes= Beerlein= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / in gelber Zwibel= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / mit Capry / süß. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / so frisch / in guter Citronen= Brüh. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / so frisch / in weissem Mandel= Kren. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen / so frischer / in rother Wein= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen in gelbem Kren. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen in gelber Pomerantzen= Brühe / gut. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen von Ochsen / frischer in einer Mandel= und Weinbeerlein= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Zungen von Ochsen oder Rind / in guter gelber Speck= und Zwibel= Brühe. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [III] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [II] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [IV] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [I] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Bratenreste mit Sauce. Von Kalbsbraten.] Oder: [I] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Bratenreste mit Sauce.] Von Gans oder Ente. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Ein gehack auß der Brust von einer Indianischen Henn.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein gehack von einem Drappen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein gehack von einer gebraten Fasanen Brust.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein gestossens auß der Brust von einer Indianischen Henn.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein Gestossens von kleinen Vögeln.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein Manscho Blancko auß einer Fasanen Brust.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein weisses Muß von einem Kappaunen / das man auff Spanisch nennet Manscho Blancko.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ein zerfahrens von einer Kappaunen Brust.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Endten eyngemacht mit grün Pettersilgen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Endten gelb auff Vngerisch eyngemacht.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Endten gelb eyngemacht.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Endten säurlich eyngemacht.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Endten schwartz eyngemacht auff Vngerisch.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Eyngemacht Schnecken mit Erbsbrüh.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Eyngemachte Hattele vom Kappaunen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Farce mit Ragout.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Fasanen eynzumachen auff vielerley manier.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Froschkeulen] Frikassiert. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gänßkröß auf allerley manier zugericht.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gefricusierte Schnecken.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gefricusierte Vögel mit Zwibeln.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gefricusierte wilde Ganß.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Hase in Gescharb süß oder sauer.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Hattele vom Fasanen eynzumachen auf allerley manier.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Kalbskopfreste als Ragout.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Manscho Blancko auß der Brust von Indianischer Henn.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Preseindel vom Ochsen] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Priseindel auß der Fasanen Brust.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Priseindel von einem Kappaunen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Priseindel von Endten.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Ragout mit Hahnenkämmen.] 2. - Die Hausköchin (1867)
• [Ragout.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Schaffleisch gehackt]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Schildkröten. Als Eingemachtes.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Schildkröten.] Als Eingemachtes. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Schildkröten.] Als Ragout. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Schildkröten.] In Blutsauce. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Schildtkröten eyngemacht fein saur.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Schildtkröten in einer Agrastbrüh.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Schildtkröten in einer Erbsbrüh.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Schwartz eyngemacht im Pfeffer.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Wildgeflügel mit Salmi. Rebhühner.] Oder: [II] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Wildgeflügel mit Salmi.] Auerhahn. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Wildgeflügel mit Salmi.] Fasan. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Wildgeflügel mit Salmi.] Schnepfen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Wildgeflügel mit Salmi.] Wildente. - Die süddeutsche Küche (1858)