Weißes

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.025/1b

Originalrezept:

ist mit gewöhnlicher Butter wie das Vorige zu machen, anstatt Krebsfleisch kann man Rückenmark, blanschirt, würfelig geschnitten, nehmen. Trüffel machen es ganz vorzüglich.

Anmerkung:

Siehe S.025/1a Ragout. Vollständiges Ragout.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Weißes", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.025/1b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=weisses (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)