Espaule de veau en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 048, Kap. 03, Nr. 48

Originalrezept:

Faites la blanchir & la farinez, puis la passez par la poësle, estant bien rousse mettez la mitonner dans vne terrine. Estant presque cuite assaisonnez la d’vn bouquet de toutes sortes, de beatilles, champignons, passez y vn peu de farine, vn peu d’oygnon aché & vn filet de vi- naigre, puis seruez.

Übersetzung:

Ragout von Kalbsschulter.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Espaule de veau en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 048, Kap. 03, Nr. 48,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=espaule-de-veau-en-ragoust (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.