Originalrezept:

Pour les mettre en ragoust, prenez les sortans de dessous la mere, tuez les, & é- chaudez aussi-tost, puis estans habillez, blanchis & farinez, passez les par la poë- sle, & en suite mettez les mitonner dans vn pot auec bon bouillon bien assaisonné, & vn bouquet: faites en sorte qu’ils soient bien cuits, & la sauce liée. Seruez auec capres achées, champignons, riz de veau, & de tout ce que vous pouuez auoir d’as- sortiment aux pigeonneaux.

Übersetzung:

Junge Tauben.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Pigeonneaux.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 107, Kap. 06, Nr. 057,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pigeonneaux (14.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.