Rezepte:

1. [Bersig fein mit Eyer.] (Ein new Kochbuch, 1581)
2. [Gebackenes mit Bersig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
3. [Würst von einem Bersig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
4. [Bersig saur eyngemacht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
5. [Manscho Blancko vom Bersig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
6. Bersig im Senff. (Ein new Kochbuch, 1581)
7. Gelb eyngemacht saur mit Zwibeln. (Ein new Kochbuch, 1581)
8. [Bersig in einer Brühe.] (Ein new Kochbuch, 1581)
9. [Gebacken Bersig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
10. [Kölhecht auß dem Bersig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
11. [Gebackene Knödel vom Bersig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
12. Gesotten Rogen mit Oel gebacken. (Ein new Kochbuch, 1581)
13. HEiß abgesotten fein blaw. (Ein new Kochbuch, 1581)
14. Oder wie die Forellen/ (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
15. Die gar jungen Persichlin/ kaum einer (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
16. Sie werden auch geschüpt/ oder ohnge= (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
17. Werden auch in Pasteten eingemacht zu= (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
18. Persich werden auch gesalzen/gedört/vnd (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
19. Oder werden gebraten vnd damit gehan= (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
20. Persich. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
21. [Abgesottene Fische mit warmen Saucen.] Barsch. (Die süddeutsche Küche, 1858)