Muscheln

Rezepte:

  1. Von grossen Muscheln. (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Von kleinen schwartzen Muscheln. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. Potage de Moulles. (Le cuisinier françois, 1651)
  4. Moules de poisson. (Le cuisinier françois, 1651)
  5. Carpe farcie. (Le cuisinier françois, 1651)
  6. Potage de moules. (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Hiendlen oder Lemberes fleißch / in Mischelen einzumachen. / (Dückher Kochbuch, 1654)
  8. Englische Austern auf eine andere Art. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  9. Muscheln auf eine andere Art zustooven. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  10. Muscheln zusieden. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  11. Austern auf die neuste Art. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  12. Muscheln zubraten. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  13. Muscheln zustooven. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  14. Haussen= Gehäck zu einer Speiß / in Schüssel= oder Butter= Taig anzurichten / mit Zusatz. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  15. Haussen / an denen Fleisch= Tagen / anderst mit Dardoffeln / oder guten Schwammen / Austern oder Müschlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  16. Praxen abgesottner und gezupffter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Perschling / oder Schratzen heiß abgesotten / in allerhand Raguen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Eine Suppen von schwartz= gefüllten Hünern / und gehacktem Kalbfleisch / auch verpapter im Ofen gedämpfft / Pinioli, und mit Gehäck= Pastetlein besetzt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Rutten mit ausgelößten Austern / Müschlein / oder andern Zusatz zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Der aufgestrichene / gefärbte und geschobene Mandel= Schmarren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Capaunen mit Austern / oder Müschelein zu füllen / und mit Butter begossen / zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Eine rothe Suppen von Hechten mit Krebs / Pulpedon, Krebs=Pastetlein / Strützlein / Gehäck / und Knödlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  23. Hecht gebachen / mit einer Austern= oder Müschelein= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  24. Eine braun= gemischte Suppen mit Wild= Aenten / jùs, Steckrübl / Bratwürsten / Maurachen / gebachnen Knödlen / Brüßl / auch Muscheln und Austern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  25. Die schöne durchsichtige / süsse Sulz zu machen / von unterschiedlichen Farben mit Haussen= Blater / oder Blasen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  26. Müschelen in der Butter= Brühe / mit / oder ohne Oel. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  27. Linguadale in die Pasteten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  28. Lachs / oder Rhein= Salm frischer / in Austern= oder Müschelein= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  29. Die Reh= Schlegel zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  30. Ein andere Müschelein=Suppen mit Selleri=Kraut (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  31. Eine gute Müschelein=Suppen von Karpffen=Milch / und Austern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  32. Ein andere Müschelein=Suppen mit Schnecken (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  33. Eine Suppen von Müschelein mit Schnecken (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  34. Ein andere Suppen von Müschelein / mit Austern / und Brät von Fischen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  35. Eine gute Müschelein Suppen (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  36. Englischer Ochsen= oder Rinds= Braten zu füllen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  37. Lamm=oder Kütz=Fleischlein / in Agres= oder Stachelbeer / unzeitigen Wein=Trauben / und dergleichen durchgetriebenen Säfften zu fricassiren; Jtem / in allerhand Schwammen / Dardoffeln / Maurachen / Krebsen / Austern und Müschelein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  38. Schlein gebachner / trucken zu geben. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  39. Eine braune Suppen mit einer gefüllten Kälberen Brust / jus, Knödlein / Maurachen und Würstlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  40. Die gute und gerechte Hirschhorn= Sultzen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  41. Brüßlein= Fricasse, mit Austern / Müschelein / oder Sardellen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  42. Fricanto, in brauner jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  43. Schlegel / mit sammt den Niern=Brätlein zu füllen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  44. Das Murmel= Thier zu dämpffen / in die Pasteten / und geselchter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  45. Gans mit ihrer Leber zu füllen / zwischen Haut und Fleisch / und gut zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  46. Aenten / halb gebraten / gantzer in Müschlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  47. Die König= Haasen / oder Königlen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  48. Reb=Hühnel gefüllt mit Austern. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  49. Hechten mit Mischerln (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  50. Müscherl‐Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  51. Kleine Muscheln (Müscherln genannt). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  52. [Abgesottene Fische mit warmen Saucen. Schill, Fogasch oder Rutte.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  53. Gespickter Kapaun mit Muschel‐ oder Austernsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  54. Cotelettes in Weinsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  55. Schnitze in Müscherlsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  56. Kapaun mit Müscherlsauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  57. Braun gedünstetes Fleisch. Kalbfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  58. [Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  59. Suppe mit kleinen Muscheln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  60. Kapauner mit Muſcheln. (Die Hausköchin, 1867)
  61. Gebackener Hecht mit Muſcheln. (Die Hausköchin, 1867)
  62. Wälſcher Salat. (Die Hausköchin, 1867)