Kapaun mit Müscherlsauce.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.124/3

Originalrezept:

Der Kapaun wird mit Wurzeln und etwas Suppe weiß und weich gedünstet. Die Wurzeln staubt man, vergießt es mit Suppe und passirt es nachdem es verkocht ist. Zu 1 Kapaun gibt man bei 50 Muscheln mit dem Weine in die Sauce. Oder man macht sie wie bei den Saucen angegeben ist.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kapaun mit Müscherlsauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.124/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kapaun-mit-muescherlsauce (30.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)