khopen auf Welsche Manier zu khochen

Aus: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 069

Herkunftsbezeichnung(en): Wel(i)sch

Originalrezept:

Salze die khoppen* ein, vnd bache* sie auß / in Mehl* vnd sembl* prosen, riers* vndter= / =einandter, hernach Rest* sembl* prosen, in / öhl, gies* ein gläsl wein daran, auch Khappri*, / vnd gewierzt*, druckh* ein halben, lemany* darein / laß also sieden*, gibs iber die Khoppen*, /

Übersetzung:

Kapaun auf welsche Art

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "khopen auf Welsche Manier zu khochen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 069,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=khopen-auf-welsche-manier-zu-khochen (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.