Originalrezept:
1 Kilo Kartoffeln, die tags zuvor gekocht wurden, werden gerieben und mit 1 Eidotter und 2 ganzen Eiern, 5 Löffel Mehl, 5 Löffel Grieß, etwas Salz, 2 Löffel Zucker zu einem ziemlich festen Teig gemacht. Derselbe wird fingerdick ausgewalkt und die ganze Fläche mit gerösteten Semmelbröseln und Zucker ziemlich dick bestreut. Man rollt hierauf den Pudding leicht zusammen, so daß er einer sehr starken Rolle gleicht, bindet ihn in eine Serviette, doch so, daß von keiner Seite Wasser dazu kann und kocht ihn 3/4 Stunden in Salzwasser. Dann gibt man denselben auf eine Platte, schneidet fingerdicke Scheiben, bestreut sie mit Zucker und übergießt sie mit heißer Butter. Dazu gibt man getrocknete, mit Zucker und Zimt gekochte Zwetschgen oder Preißelbeeren.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Grieß, Kartoffeln (gekocht), Mehl, Salz, Salzwasser, Semmelbrösel, Wasser, Zimt, Zucker, Zwetschken (Pflaumen)
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kartoffel-Pudding.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 408,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kartoffel-pudding (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)