Originalrezept:
Nimb die Pomeräntschen, schneid sie voneinander, den halben / thail Zu scheibln, vnd den halben thail gewürfflet, thues in / ein häferl, geuß ein wenig Wein vnd Arbesbrüe dran, // (25r) ein Wenig Zimet, Pfeffer vnd Imberstup, vnd Mußcatblüe, / ein Nuß schalen voll Essig, ein halben löffl voll Zukher, ein wenig / Saffran, vnd ein Wenig gestossnen Mandl. laß Sieden, du / magst hernach giessen ÿber Wen du Wilst.
Übersetzung:
Spanische Sauce (süß-saure Orangensauce)
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Erbsenbrühe, Essig, Ingwer, Mandeln, Muskatblüte, Orangen (Pomeranzen), Pfeffer, Safran, Wein, Zimt, Zucker
Transkription:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum
Zitierempfehlung:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum (Transkription): "Ein spänigisch Süppl Zu machen.", in: Kochbuch des Carolus Robekh (1679), 136,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-spaenigisch-sueppl-zu-machen (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.