Originalrezept:
in ein Platten gethan / und wann er kalt ist / alsdann zu Wecklin geschnitten / in mehl geweltzt und gebachen. Man macht hernach ein süß Brühlin mit gebräntem mehl / gesottenem Wein / Imber / Pfeffer / Zimmet darüber / und gibts warm. Man mag alich Rosinlin / oder geschehlte mandlen in solch Brühlin thun
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Einbrenn, Ingwer, Mandeln, Mehl, Milch, Pfeffer, Reis, Rosinen, Wein (abgekocht), Zimt
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Reiß wird in Milch dick ohne Saltz gekocht", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0859.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=reiss-wird-in-milch-dick-ohne-saltz-gekocht (17.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.