Originalrezept:
ZErrühret einen wohl= versiehenen Eyer= Käß mit einem Löffel ; mischet mit Rosenwasser abgestossene Mandeln und etwas Semmel= Mehl darunter / schlaget zwey Eyerdottern und das Weisse von einem einigen Ey daran / rührt es alles wohl durcheinander ; zuckerts / streuet Zimmet und Corinthen oder Weinbeerlein darein / streichets auf einen Schnitten von einem Eyer= oder andern weissen Brod auf beeden Seiten / oder aber formiret Stritzel daraus / und bachet sie langsam aus Schmaltz.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eierbrot, Eierkäse, Eiklar (Eiweiß), Korinthen, Mandeln, Rosenwasser, Schmalz, Semmelmehl, Weinbeeren, Weißbrot, Zimt, Zucker
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Gebachene Eyer= Milch oder Eyer= Käß / noch anderst.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 022,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebachene-eyer-milch-oder-eyer-kaess-noch-anderst (03.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)