Originalrezept:
MAch einen Teig von einem halben Pfund Mehl / einem Viertel= Pfund Butter / einem Ey / und zwey Löffel voll Spanischen Wein an / zuckers nach belieben / doch also / daß er wohl süß seye ; saltze selbigen ein wenig / und wircke ihn zusammen / mache dann folgende Füll dazu an : Schneide Aepffel würfflicht / und lasse sie mit wenig Butter in einer Pfannen schweissen / biß sie etwas lind und weich werden : mische dann in einer Schüssel ein gut theil gehackte Mandeln / Zucker / Zimmet / Cardamomen / und was wenigs Muscatblüh / wie auch klein= geschnittenen Citronat / und eingemachte Citronen= Schelffen darunter ; mische alles durch einander / drehe den obigen Teig nach der Länge aus / lege erst= besagte Füll darauf / und verfahre im übrigen damit / wie mit denen gleich vorgehends beschriebenen : Oder man kan die andere / schon vielfältig= beschriebene Mandel= Füll / ohne Aepffel / auch dazu gebrauchen.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Äpfel, Butter, Eier, Kardamom, Mandeln, Mehl, Muskatblüte, Salz, Spanischer Wein, Zimt, Zitronat (eingelegte/kandierte Zitronen), Zitronenschalen (eingemacht), Zucker
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Eyer= ring von Zucker= Zeug / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 17, Nr. 027,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyer-ring-von-zucker-zeug-auf-andere-art (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)