Ein Haßen in ein Pastötten ein zu schlagen

Aus: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 090

Originalrezept:

Nimb den hasen*, laß ihm auf den Rost* ein wenig / anlauffen*, khanst ihm auch einpaisen* wie ein / Khalbfleisch, mache ein praun eingebrendtes*, / schitte* wein, ösßig, vnd Supen darauf, aber / nit vill, khanst auch ain handtuoll* Khapry* dar / an thuen, vnd gewierz*, schlage* den hassen* in / die Pastötten* ein, vnd gieß* ein prie* darauf, / vnd Putter*, auch lemany* Plätl*, Laß also bachen*. / vnd gibs in der Pastötten*, warmb oder khalter, // (26v)

Übersetzung:

Hasenpastete

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , , , ,

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Ein Haßen in ein Pastötten ein zu schlagen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 090,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-hassen-in-ein-pastoetten-ein-zu-schlagen (14.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.