Originalrezept:
Man bereitet einen Hefenteig wie in voriger Nummer. Dann wird für 20 Heller frischer Topfen fein zerdrückt, am besten durch das Reibeisen, 2 Eier werden abgeschlagen, 1 Löffel Butter lauwarm gemacht und dieses mit 2 Löffeln Zucker, einer Prise Salz, etwas geriebener Zitronenschale und 1 Löffel Semmelbröseln mit dem Topfen vermischt. Ist der Kuchen auf dem Blech nochmals aufgegangen, wird die Masse daraufgestrichen, mit Sultaninen, Weinbeeren, länglich geschnittenen Mandeln, Zucker und Zimt bestreut und 3/4 Stunden gebacken.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Butter, Eier, Germteig (Hefeteig), Mandeln (gestiftelt), Salz, Semmelbrösel, Sultaninen, Topfen (Quark), Weinbeeren, Zimt, Zitronenschale (Abrieb), Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Bayrischer Kirchweihkuchen.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 137,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=bayrischer-kirchweihkuchen (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)