Gänseleber

Rezepte:

  1. [Ein Muß auß der Leber von der wilden Ganß.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. [Würst von der Gänßleber.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. Grün eyngemachte Gänß. (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. [Gebratene Gänßleber.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. [Gänß eyngemacht in allerley Brüh.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. Oyson. (Le cuisinier françois, 1651)
  7. Junge Häslein gefüllt zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  8. Einen Gänskragen / noch auf andere Art zu füllen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  9. Einen Gänskragen zu füllen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  10. Einen Gänskragen zu füllen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  11. Einen Gäns=Bauch gefüllt zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  12. Eine Ollapotrid zu machen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  13. Gans= Leberlein zu bachen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  14. Gebratene Gans= Leberlein / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  15. Gebratene Gans= Leberlein. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  16. Gans= Lebern zu sieden. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  17. Eine große Gänse=Leber zubraten. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  18. Gans= Flügel / sammt den Kragen / Leber und Magen / auch die Füß / sonst die junge Gans genannt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Gans= Leber zu Knödlein / Strützlein / und aufgegangener Leber gar gut zu gebrauchen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Gans= Leber zu braten / und auf Juden= Art zu dämpffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. [Farce […].] Von Leber. Nr. I. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  22. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  23. Geröstete Gansleber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  24. [Farcirtes Fleisch als Wurst.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  25. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Fasan. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  26. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Indian. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  27. Trüffel‐ oder Gansleber‐Pastete (Straßburger). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  28. [Gansleber‐Kuchen.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  29. Gansleber‐Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  30. Macaroni‐Pastete. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  31. Gansleber mit Aspic. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  32. Gebackene Leber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  33. [Leber. Mit Bröseln.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  34. [Gespickte Gansleber.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  35. Gespickte Gansleber. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  36. [Gedünstete Gansleber mit Trüffeln.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  37. Gedünstete Gansleber mit Trüffeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  38. [Geröstete Gansleber.] Dasselbe mit Blut. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  39. [Farce mit Aspic.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  40. Harte Haſenpaſtete. (Die Hausköchin, 1867)
  41. Harte Paſtete von einer Gans. (Die Hausköchin, 1867)