Originalrezept:
In Gansfett läßt man geringelte Zwiebel anlaufen, gibt, wenn sie gelb ist, die blätterig geschnittene Leber dazu und röstet sie. Ehe sie ganz gut ist, streut man pulverisirten Majoran darauf und salzt sie beim Anrichten
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Gänsefett, Gänseleber, Majoran (pulverisiert), Salz, Zwiebelringe
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Geröstete Gansleber.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.140/3c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=geroestete-gansleber (17.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)