Originalrezept:
Zu einem Abtrieb von 4 Loth Butter, 1 Ei und 2 Dottern mischt man Rosinen, gestoßene Mandeln, Pistazien, Zitronat, Zimmt und Zucker, streicht es auf den Teig, rollt ihn zusammen und gibt, wenn er gebacken ist, eine Crême dazu.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Butter, Creme, Dotter (Eigelb), Eier, Mandeln (gestoßen), Pistazien, Rosinen, Strudelteig, Zimt, Zitronat (eingelegte/kandierte Zitronen), Zucker
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Zitronat‐Strudel.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.194/4a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zitronat%e2%80%90strudel (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)