Originalrezept:
1/2 l gute Milch kocht man mit einem Stück Vanille 10 Minuten lang. 4 Eidotter schlägt man in einem Hafen mit 1 Kochlöffel Mehl und 150 g Zucker gut ab, gießt unter beständigem Rühren die kochende Milch darüber und läßt sie heiß werden, jedoch nicht kochen. Zu kalten Speisen läßt man die Sauce erkalten und mischt Schlagrahm unter dieselbe.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Mehl, Milch, Rahm (Sahne, Obers), Vanille, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Vanillesauce.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 347,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=vanillesauce (05.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)