Potage de concombres farcis.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 160, Kap. 11, Nr. 27

Originalrezept:

Prenez vos concombres, les pelez, & les vuidez bien proprement, faites les blanchir; & estans blanchis, les mettez égoutter, faites vne farce auec de l’ozeil- le, jaunes d’œufs, & œufs entiers, le tout bien assaisonné, & la iettez dans vos con- combres. Apres quoy, mettez les dans vn pot auec de l’eau ou de la purée, faites les bien cuire & bien assaisonner auec ca- pres si vous voulez: faites en suite miton- ner vostre pain, & le garnissez de vos con- combres, que vous couperez par quar- tiers, puis seruez.

Übersetzung:

Suppe mit gefüllten Gurken.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de concombres farcis.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 160, Kap. 11, Nr. 27,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=potage-de-concombres-farcis (05.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.