Originalrezept:

Nimb ½ lb butter* in ein degl*, und rihr* / ihm wohl ab, biß er schen glat wird, nimb // (70r) ½ lb zuckher* und ½ lb mehl*, 3 od^er 4 ayr* doter* / auch von eine_n Lemoni* die schölle_n*, und schneidt* es / gewirflet*, thue de_n safft* hinein, rihrs* alles / untereinand^er ab, wann du ihm weiß wilst / habe_n, so nimb kein gewirtzt*, salz ein wenig / nimb ein Kupferne od^er blöcherne schüssel*, Streich* / ihm schen dickh* auf, aber nit glat, sond^ern ge= / =löchlet, bach* ihn in ein offen*, mach ein Eisß* / darauf, Stelle ihn wid^er in ofen*, d^aß er truckhe_n* / wird, aber loß ihn braun werde_n, kanst / eingemachte* sachen* drauf richte_n*, zuckhers* so / ists guet. /

Anmerkung:

„lb“: Zeichen für Pfund.

Übersetzung:

Linzertorte

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Linzer dorten zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 238,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=linzer-dorten-zu-machen (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.