Koch mit gerösteten Haselnüssen.

Aus: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 035

Originalrezept:

20 g Nüsse schält man und röstet sie mit Zucker. Sind sie ausgekühlt, werden sie gestoßen, mit 6 Eidottern und 70 g Zucker abgerührt. Dann mischt man den Schnee von 4 Eiweiß dazu, siedet den Koch in Dunst, stürzt ihn und gibt Vanillesauce Nr. 347 dazu.

Anmerkung:

Siehe 347: Vanillesauce.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Koch mit gerösteten Haselnüssen.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 035,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=koch-mit-geroesteten-haselnuessen (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)