Originalrezept:

Nimb schenes* mehl*, thue pfeffer Stupp* / darein auch rosen* marin* od^er margaran* / Blätl*, nimb warmes* wasßer thue ein Bröckhl* / schmalz* drein, mach ein dins* daigl* an, nimb / zuckher* od^er henig*, wilst du weiß habe_n, so nimb nur / d^aß Clar* von de_n ayr*, auf eine_n mittere_n weitling* 2 / ayr*, d^aß eisen* schmirb* mit schmalz*, thue d^aß eise_n* zue, / thus auf d^aß feuer*, und walgs* über eine_n kleine_n walger* / ist guet. //

Übersetzung:

Hohlhippen

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Holler hippen zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 285,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=holler-hippen-zu-machen (16.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.