Originalrezept:
NEhmet ein Pfund abgezogener Mandeln / ein halb Pfund Zucker / Cardamomen und Zimmet jedes ein Loth / Muscaten= Blüh ein halb Loth / die abgeriebene Schelffen von einer Citronen / und ein Achtel= Pfund klein= geschnittenen Citronat / giesset ein Loth Zimmet= Wasser dazu / drucket ein wenig Citronen= Safft darein / und mischet alles unter einander; solte es nicht süß genug seyn / kan man noch ein Achtel= Pfund Zucker darunter rühren: füllet dann diese Füll in einen beliebigen Teig / und formiret auf vorbesagte Weise / eine Schlangen daraus.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Kardamom, Mandeln, Muskatblüte, Teig, Zimt, Zimtwasser, Zitronat (eingelegte/kandierte Zitronen), Zitronensaft, Zitronenschalen (Zesten), Zucker
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gefüllte Schlangen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 17, Nr. 100,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefuellte-schlangen (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)