Originalrezept:
Nihm ein gutes Stück Stockfisch, und sied ihn, klaube / die Gräden davon, und hacke ihn klein, weicke 1 Xr / Semel in süß Obers, must aber die Rinden da„ / von schneiden, auch ¼ lb gestossene Mandel, treib / in einen Weidling hernach ¼ Butter ab, darnach / den gehackten Stockfisch und die ausgetruckte Sem„ / mel, auch die Mandl darunter, Zuckers, und schlag / ein Eyer nach dem andern darein, rühr es eine / halbe Stund auf einer Seiten, hernach machs wie / ein anders Mues in dem Bachen.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Eier, Mandeln, Rahm (Sahne, Obers), Semmeln, Stockfisch, Zucker
Transkription:
Magdalena Bogenhuber
Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Ein Mueß von dem Stockfisch zu machen.", in: Koch=Buch von Verschiedenen Speisen (1789), Nr. 075,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-muess-von-dem-stockfisch-zu-machen (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.