Originalrezept:
WAnn man etwan einen übergebliebenen Eyer= Käß hat / so schneidet länglichte Stücklein daraus / kehret sie ein wenig im Mehl um / laßt ein Schmaltz in einer Pfannen heiß werden / und bachets schön gäh und geschwind heraus : Dann legets in eine Schüssel / und streuet Zucker und Zimmet darauf. Wanns beliebt / kan man auch eine süsse Brüh / mit Wein und Trisanet / darüber machen.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Eierkäse, Mehl, Schmalz, Süße Brühe, Trisenet, Wein, Zimt, Zucker
Transkription:
Irene Tripp
Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Ein gebachener Eyer= Käß.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 11, Nr. 043,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-gebachener-eyer-kaess (03.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)