Originalrezept:
Nimb Mundt mehl*, vnnd Zuckher souill / Du machen wilst, Nimb Ayr Dotter / mache Daruon ein taig* der sich auß / Wallen* last, Darnach walge* ihn so / din als du Khanst, Nimb abgezogne* / Mandl stoss* es Groblet*, Nimb einge= / machte* Zitrony* hackh ihm Nimb Die / Mandl vnnd Zitrony vnnd Johanes / Pörl* auch lemony safft* vnder ein / ander an, yberstreich das Pladt* / Darmit, thue hernach das bladt* Zu= / samben wallgen*, vnnd schneits wie / die Andere strudl*, Pachs* in einer / dortten Pfann*, wans halb Gebachen* / sein, so bestreichs mit einen wasser // (re 159) Eiss*, vnnd lasse wider druckhen* werden / also ist er recht vnnd Guett. /
Übersetzung:
Mandelstrudel
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Mandeln, Mehl, Ribisel (Johannisbeeren), Zitronat (eingelegte/kandierte Zitronen), Zitronensaft, Zucker, Zuckerglasur
Transkription:
Barbara Morino
Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Die Mandl Strudl Zumachen", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Nr. 319,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=die-mandl-strudl-zumachen (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.