Creme mit Schaumeiern.

Aus: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 281

Originalrezept:

3 ganze Eier und 2 Dotter werden mit 250 g Zucker und 1 Löffel Mehl abgeschlagen, bis es dick ist. 1/2 Flasche Weißwein macht man kochend und gießt ihn langsam an die Masse, läßt ihn unter fortwährendem Rühren bis zum Kochen kommen, gibt ihn dann in eine Schüssel und läßt ihn etwas auskühlen. Währenddem schlägt man 2 Eiweiß zu Schnee, mischt sie mit Staubzucker und Vanille, gibt mit einem Löffel kleine Stückchen in der Größe eines Eies auf die Creme und bäckt sie im heißen Rohr, bis die Eier schön gelb sind.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Creme mit Schaumeiern.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 281,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=creme-mit-schaumeiern (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)