Originalrezept:
Weich ein oder anderthalb schön weisse Kreutzer= Semmel in ein gute süsse Milch / laß weich werden / trucks darnach wol aus / und treib ein Viertung / oder mehr Butter / oder schönes frisches Schmaltz pflaumig ab / und darnach die Semmel schön glat darunter / und schlag funffzehen oder sechzehen frische Eyer darein / so offt zwey Dotter / so offt ein ganzes Ey / rührs stets / daß schön hoch aufgeht / und pflaumig wird / zuckers so süß du es haben willst / nimm auch klein= geschnittne Lemoni= Schelffen und Citroni / schmirb ein Schüssel und Reiff mit Butter / bachs schön langsam / also ist es recht.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Butter, Eier, Limonenschalen, Milch, Schmalz, Semmeln, Zitronen, Zucker
Transkription:
Melanie Thapa
Zitierempfehlung:
Melanie Thapa (Transkription): "Aufgeloffnes Semmel= Koch.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 4 Nr. 001,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aufgeloffnes-semmel-koch (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)