Kalbslunge

Rezepte:

  1. Ein pachen̄s von kelbʾlungln̄ (M I 128, 15. Jhdt.)
  2. Maurochn̄ auf ein plat (M I 128, 15. Jhdt.)
  3. Schlickkrapffen von einer Lungen zu machen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. Ein Lungen zu kochen auff ein ander manier. (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. Lungenmuß von Kälbern zu machen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. [Kälbern Lungen gefüllt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  7. [Schmorn von Kälbern Lungen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  8. Gebackens von Kälberlungen. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  9. Lungen Küchlin zweyerley. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  10. Lungen Küchlin. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  11. Ein gut Lebersultz. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  12. Kalbsknöpflin / Kröpflin / Fülle / Würst. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  13. Oder werden solche Stuck mit Speck gespickt / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  14. Kalbs=Gelänck. Salße. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  15. Auf solche weiß wird das ganze Geläncklin / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  16. Lungen von Rinder / Kälber / Schaafen / Gizlin / Schweinen. Lungen=Müsse. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  17. Man mag es auch mit gehackter Lungen odr Leber / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  18. Lungl Würstl. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  19. Priels Pingel. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  20. Ein Strudel von einer Kalb= oder Lamms= Lungen / ingleichen auch einem Niern. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  21. Eine geröstete Lunge. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  22. Eine gebachene Lunge. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  23. Eine Lungen zu braten / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  24. Eine Lungen zu braten in einem Netz. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  25. Eine Lunge in einer Butter = Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  26. Eine Lunge in einer Zwiebel = Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  27. Schaaf = oder Kalbs = Wänste / auf eine noch andere Weise zu füllen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  28. Guette Schluckh Kräpfl Zu machen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  29. Ein Guettes lungl Mues Zumachen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  30. Schlick=Krapffen von Nieren und anderm Gehäck. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  31. Leber= Wurst in die Därm zu füllen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  32. Lungen vom Kalb / auf unterschiedliche Art eingemacht. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  33. Eine Suppen mit zweyerley Würstlein von Indian / weiß und braun. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  34. Schlück‐Krapfeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  35. Von Kalbs‐oder Lammslunge. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  36. Kalbs‐ und Lamms‐Lunge. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  37. Gebratenes Geſchlinge. (Die Hausköchin, 1867)
  38. Kalbslunge auf eine andere Art. (Die Hausköchin, 1867)
  39. Kalbslunge als Haſchee. (Die Hausköchin, 1867)
  40. Kälbernes Geſchling. (Die Hausköchin, 1867)