Originalrezept:
Hacks gar klein / mach ein Teiglein von Eyertot= tern / gewürtzt vnd gesaltzen / mach auch klein Küchlin drauß / zeuch sie auch durch ein Straubenteig / vnnd back sie wol in Buttern.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: (Butter)schmalz, Backteig, Dotter (Eigelb), Gewürze, Kalbslunge, Salz
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gebackens von Kälberlungen.", in: Kunst und Wunderbüchlein (1631), Kapitel 02, S. 61,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebackens-von-kaelberlungen (06.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.