Eine geröstete Lunge.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 046

Originalrezept:

Siedet eine Kalbs = Lungen in halb Wasser und halb Wein / saltzets ; wann sie weich gesotten / nehmet sie heraus auf einen Teller / schneidets zu Stücklein / eines grösser als ein Finger ; indessen machet in einer Pfannen ein Schmaltz heiß / thut die geschnittene Lungen darein / und lassets darinnen rösten / doch nicht gar zu lang / richtets dann in eine Schüssel / d streuet Ingber darauf : Oder machet eine Brüh nach belieben darüber .

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Wolfram Kracker

Zitierempfehlung:
Wolfram Kracker (Transkription): "Eine geröstete Lunge.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 046,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-geroestete-lunge (05.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Wolfram Kracker.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)