Originalrezept:
MAche an den beyden Spitzen der Eyer / Löchlein / und blase das Gelbe und Weisse heraus in eine Schüssel / rühre es wohl ; hacke ein oder etliche beliebige grüne Kräuter / und menge sie darunter / saltze / und würtze es mit ein wenig Pfeffer / Ingber und Muscatblüh : fülle es dann wiederum in die Eyer= Schalen / mache die Löchlein an beyden Spitzen mit Teig vest zu ; legs in ein siedendes Wasser / laß sieden / biß sie hart werden : Nimm darnach die harte Schalen davon / schneide sie halb von einander / oder aber lasse sie gantz / nach belieben / stecks an kleine Spießlein / und mach ein dinnes Teiglein von Eyern und Mehl zusammen / bestreiche sie am Spießlein allenthalben damit : Legs nachmal wohl zum Feuer / und brate sie biß sie braun werden / betreiffs mit heisser Butter ; giebs alsdann also trocken / oder mache eine Butter= oder aber süsse Brüh / nach gefallen / darüber.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Butter, Eier, Ingwer, Kräuter (frisch), Mehl, Muskatblüte, Pfeffer, Salz, Süße Brühe, Teig, Wasser
Transkription:
Irene Tripp
Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Verdeckte Eyer.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 11, Nr. 027,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=verdeckte-eyer (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)