Originalrezept:
Man verrührt 4 Dotter mit ¼ Pfund Zucker und mischt ½ Pfund geriebenen Topfen, ¼ Pfund halb süße, halb bittere Mandeln, und Limonieschalen dazu.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Bittermandel, Dotter (Eigelb), Limonenschalen, Topfen (Quark), Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Topfenfülle. Nr. l.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.041/2n,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=topfenfuelle-nr-l (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)