Originalrezept:
Der Stokkfisch muß in Wasser abgekochet / und alsdenn das Wasser rein abgegossen werden / denn thut man ihn in einen Topf / gibt soßen Rahm / Pfeffer und Butter darauf / macht Klümpe von geriebener Semmel / Eiern / kleinen Rosinen / Muskatenblumen / Pfeffer und Ingwer / und läst sie geschwinde mit dem Stokkfisch aufkochen.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Butter, Eier, Ingwer, Muskatblüte, Pfeffer, Rahm (Sahne, Obers), Rosinen, Semmelbrösel, Stockfisch, Wasser
Transkription:
Magdalena Bogenhuber
Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Stokkfisch mit Klößen.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 02, Kapitel 17, Abschnitt II, Nr. 001,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=stokkfisch-mit-kloessen (08.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.