Originalrezept:
Nimb ½ .lt: spëkh 8. loth gestossne Mandl 8. loth Zukher .½. loth / Zimetstup, ein Wenigs Rosenwasser, mit wenig Pisam, / abgetriben, den spëkh khlein gehakht, die gestossne Mandl, / auch alle vorgeschribne Sachen undereinander gerührt, schlag / daran 5. oder 6. Aÿrdoter, richts also, Welg ein blätl von / einem Puter taig in eine dorten bëkhl, geuß die fühl drein, / bedarff khein lukh darauf schneiden, gleich also, Wie die faisten= / dorten, bachs, Wan du es auß dem Pekh thuest, Zum anrichten, / Säe Zukher darauf. /
Übersetzung:
Süße Pastete von grünem Speck
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Butterteig, Dotter (Eigelb), Mandeln, Moschus (Bisam), Rosenwasser, Speck, Zimt, Zucker
Transkription:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum
Zitierempfehlung:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum (Transkription): "Spëkh dorten.", in: Kochbuch des Carolus Robekh (1679), 233,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spekh-dorten-2 (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.