Originalrezept:
2 Semmeln läßt man in Milch gut weich werden und drückt sie gut aus. 70 g Butter rührt man mit 5 Eidottern, 100 g Zucker und 150 g geriebener Schokolade ab, gibt etwas abgeriebene Zitrone, 140 g gestoßene Haselnüsse, 40 g feingeschnittenes Zitronat, 30 g Orangeat, den Schnee von 4 Eiweiß dazu und kocht die Masse in Dunst.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eischnee, Haselnüsse (gestoßen), Milch, Orangeat (Aranzini), Schokolade (gerieben), Semmeln, Zitronat (geschnitten), Zitronen, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Schokoladekoch.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 036,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schokoladekoch (17.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)