Schnecken in Oel / noch auf eine andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 030

Originalrezept:

SIedet die Schnecken in Wasser und Saltz / biß die Blätlein oder Deckelein herab gehen; nehmet sie mit samt den Schwäntzen aus denen Häuslein / lasset die Schwäntze und Schnäbel daran / und schneidet nichts hinweg; beliebt es aber / so kan man das harte am Kopff davon schneiden / und die Haut abziehen: dann waschet sie ein wenig / legts in eine Schüssel / giesst lauter Essig und Oel daran / streuet Pfeffer und andere beliebige Gewürtz darein / setzets auf ein Kohlfeuer / deckets zu / last sie auf der Kohlen sieden / und tragets auf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Schnecken in Oel / noch auf eine andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 030,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schnecken-in-oel-noch-auf-eine-andere-art (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)