Originalrezept:
Von 400 g Mehl, 200 g Butter, 100 g geriebenen Walnüssen, 250 g Zucker, etwas abgeriebener Zitrone und drei ganzen Eiern macht man auf dem Nudelbrett einen feinen Teig, formt Bretzeln daraus und läßt sie über Nacht stehen. Am andern Tag werden sie mit Ei bestrichen, mit fein gewiegten Mandeln und Zucker bestreut und auf einem mit Wachs bestrichenen Blech gebacken.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Butter, Eier, Mandeln, Mehl, Walnüsse (gerieben), Zitronenschale (Abrieb), Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Nußbretzeln.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 309,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=nussbretzeln (06.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)