Noch eine Brüh von Stachelbeerlein über gebratene Hüner.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 039

Originalrezept:

SIedet Stachelbeerlein in halb Wein und Fleischbrüh / zwingets durch / giesst noch mehr Wein und Malvasier daran / würtzet es mit Pfeffer / Muscaten= Blüh / Zucker und Trisanet / werfft ein wenig Butter darein / lasst es mit einander aufsieden: richtet dann diese Brüh über das Gebratene / und streuet Trisanet darauf.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Noch eine Brüh von Stachelbeerlein über gebratene Hüner.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 06, Nr. 039,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=noch-eine-brueh-von-stachelbeerlein-ueber-gebratene-huener (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)