Originalrezept:
NImm die Brosamen von einem Weck oder Semmel / brocks in ein sauber Häfelein / gieß ein halb Seidlein oder den vierdten Theil einer Maas Reinfal oder Malvasier / oder auch sonst einen guten Wein daran; laß einen Tag und Nacht darinnen weichen / treibs hernach durch einen Seiher oder Durchschlag / und wanns zu dick ist / giesse noch ein wenig Wein daran / treibe es durch / setz auf eine Kohlpfanne / thue Butter / Pfeffer / Saffran / Muscaten= Blüh und Zucker alles klein zerstossen dazu / laß ungefehr so lang als harte Eyer darauf sieden: nimm alsdann abgezogene Mandeln / hacke sie / aber nicht all zu klein / mische sie auch dazu / lasse alles zusammen noch einen Sud mit aufthun / richts an / streue Zimmet darauf.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Mandeln, Muskatblüte, Pfeffer (gem.), Reinfal, Safran, Semmelbrösel, Zimt, Zucker
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Noch ein Wein= Mus / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 008,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=noch-ein-wein-mus-auf-andere-art (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)